芝麻含有豐富的營養(yǎng)及活性成分，是安徽省靈璧縣的重要種植作物之一。當?shù)氐陌不者_園糧油有限公司，主要從事以芝麻深加工為主的糧油加工及銷售。而用傳統(tǒng)工藝古法制油，也一直是公司的名片。不過，公司的發(fā)展過程中，一度存在產品單一、科技含量低、附加值不高、工藝和技術落后的問題。

　　近年來，合肥工業(yè)大學主要負責同志先后多次帶隊赴靈璧縣考察調研扶貧工作，一批批專家團隊來到靈璧為經濟發(fā)展把脈問診，為企業(yè)排憂解難，一項項科研成果在靈璧落地生根、開花結果。

　　2018年10月，合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院孫漢巨教授帶領課題組與這家企業(yè)結起了科技扶貧的對子。很快，在孫漢巨教授的把脈問診下，產品的技術問題被梳理出來：芝麻油香味不足，副產物芝麻渣未被充分利用；芝麻醬存在脂肪含量高、油醬分離問題。而如何進一步提高產品品質，開發(fā)高值化系列產品，豐富產品的種類，增加產品的附加值，是企業(yè)轉型升級之路上亟待解決的關鍵問題。

　　在孫漢巨教授的帶領下，一支由合肥工業(yè)大學專家組成的芝麻深加工技術團隊，對該企業(yè)的芝麻油及芝麻醬傳統(tǒng)工藝進行改造，進行芝麻高值化加工關鍵技術研究及系列產品創(chuàng)制，基于美拉德反應同源增香技術迅速開發(fā)出濃香型芝麻油，實現(xiàn)芝麻渣的綜合利用。同時，團隊利用膳食纖維的吸附油脂作用，開發(fā)出低脂芝麻醬。

　　此外，針對公司產品單一的問題，團隊以芝麻為原料，添加風味增強肽、植物蛋白、花生、豆瓣醬、辣椒、大蒜 、花椒、生姜、蝦皮、牛肉、雞肉等輔料，采用生物酶解及超微粉碎等核心技術，開發(fā)出蝦味、牛肉、雞肉及麻辣味方便即食型芝麻醬系列產品；以黑芝麻為原料，添加黑玉米、黑豆、黑米、黑棗、黑木 耳等輔料，采用超微粉碎及雙螺桿擠壓膨化為核心技術，提高產品的消化性、分散性和溶解性，開發(fā)出速溶型黑芝麻復合方便粥。

　　2019年9月，公司與合肥工業(yè)大學技術團隊聯(lián)合申請且獲批了安徽省科技重大專項“芝麻高值化加工關鍵技術研究及產業(yè)化”。2019年11月，技術團隊協(xié)助企業(yè)設計年產3000噸芝麻油及1500噸芝麻醬生產線。目前，公司正在進行生產線的安裝及調試工作，預計2020年10月份投入生產使用，從而提高產能，更好地滿足市場的需求。

　　近期，校企雙方正在進行芝麻油及芝麻醬加工技術規(guī)范安徽省地方標準制訂工作。

　　據測算，這一項目的產業(yè)化實施，每年可就地消化數(shù)千噸芝麻等農產品，帶動2000戶農民從事1萬畝芝麻等農作物的種植，戶均增收5000元以上。